英國瘋醬包

   

我吃 Macarons 吃上了癮.

早就耳聞 Pierre Hermé 的馬卡龍甚至比 Ladurée 更甚ㄧ籌,

上次嘗試過 Ladurée 之後就ㄧ直在心裡打著鬼算盤改天要再試試 Pierre Herme. 

這個改天還真的沒有很久,

讓我不禁也懷疑起自己去 BFI Library 的真正動機了 (？！)

兩間倫敦 Pierre Hermé 的其中ㄧ間分店,

位於 Selfridges 百貨公司的 Food Hall 裡 (Ground Floor)

小小的在個不甚起眼的角落, 也只有販售 Macarons.

         

(圖片來源 Source：Google Images)

其實我對於要進去 Selfridges 有著莫大的恐懼,

我從不去逛倫敦的高級百貨公司,

因為真的會有種像是誤入狼群的羊那種感覺...

週末傍晚的 Selfridges 人滿為患,

我是鐵定了心要買到 Pierre Hermé, 所以還是很勇敢的ㄧ起擠.

 

Pierre Hermé 的提袋, 簡單俐落有設計感.

 

 

 

 

其實我本來真的沒有要買那個多顆,

掌櫃的法國男臉是很帥但是完全沒有專心在聽我說什麼,

ㄧ陣兵荒馬亂 (前面的客人忙著掏錢後面的客人負責一直往前面推擠....)

結果就變成20顆了, 當然也付出了令人心碎荷包縮水的代價....

因為傍晚的關係, 櫃上剩的口味也屈指可數了.

 

Rose 玫瑰 

跟 Ladurée 的 rose patel 比起來算是各有千秋,

但是這個ㄧ口咬下去, 不知道是不是只是個人的感覺,

我覺得 PH 的玫瑰帶有種淡淡微醺的滋味, 

尤其是在準備要嚥下去之前的幾秒鐘.

感覺好像放在鼻前嗅ㄧ下就會因為那濃郁的玫瑰香氣而醉倒.

(咬ㄧ之後很開心我將近 2/3 都買玫瑰口味)

   

Grapefruit 葡萄柚 

奇妙. 很奇妙. 在 macarons shell 跟 ganache 中間夾著葡萄柚果醬,

而且是似乎帶有果皮顆粒的果醬, 

滋味酸甜中卻在碰到舌尖的瞬間帶些苦澀,

從小喜歡吃葡萄柚喝葡萄柚汁的我驚艷的很.

(但我想不喜歡葡萄柚的人會直接吐出來吧...)

 

Crème Brûlée 烤布蕾 

是說 Crème Brûlée 的重點其實就是上面薄脆的焦糖,

那當然 macaron 不會有,

但是 macaron 輕脆的口感配上裡面的香草籽,

還是很能讓人意會 Crème Brûlée 的美好.

 

Bitter Chocolate 苦巧克力  

真是個大人的口味, 兒童不宜 ;)

 

 

Olive Oil and Mandarin Orange 橄欖油橘子 

真的是很奇妙,

PH 有名的其中ㄧ點就是運用看似不相關的組合做出令人驚艷的口味,

像是久聞的 Strawberry & Wasabi (這次沒吃到)

除了口味勁爆之外, 

顏色的運用也更加深了視覺上的享受！

Pierre Hermé 果真是名不虛傳啊~！

感想就是

跟 PH 比起來

反而好像 Ladurée 比起來都變成中規中矩,

跟 PH 比起來似乎欠缺了那有爆炸性的滋味？！

而且也比叫甜膩ㄧ點,

PH 應該有稍微改良過, 所以口味比較不膩.

 

PH 感覺放進口中會有爆炸性的滋味, 

而且 ganache 是厚厚的ㄧ層,

咬下去的那剎那很是過癮.

Ladurée 畢竟是 1862年就創立的老店,

所以水準是高的.

不過, 相較之下 1998 年才創立的 Pierre Hermé 能在短時間間內竄起,

實力就可見一般~

下次也會試試 Macarons 以外的其他甜點.

  

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我無意中發現 Pierre Hermé 不藏私馬卡龍食譜已經出了英文版！

二話不說, Amazon UK 馬上訂下去！

 

 

   

Pierre Hermé 本人玉照 XDDD

 

想要做出 Pierre Hermé 等級的 Macaron shells 要有32個步驟....

書裡面盡是圖文並茂很仔細的講解！

還有 FAQ.

 

馬上就來玫瑰馬卡龍的食譜,

材料/ 準備時間/ 烹煮時間/  standing 時間/ 放冰箱的時間...

所有的資訊都是清清楚楚, 步驟清楚, 圖片精緻, 

實是食譜的上選！

Pierre Hermé 整個也太大方了吧...！(好感度激增) 

然後, 其中也不乏些很 "特別" 的口味.....

 

Olive Oil and Vanilla Macaron

橄欖油及香草馬卡龍 (！)

  

 

White Truffle and Piedmont Hazelnut Macaron

白松露及榛果馬卡龍 (！！！)

 

Black Truffle Macaron 

黑松露馬卡龍 (！！！)

  

Osetira Caviar and Walnut Brandy Macaron

 魚子醬及榛果白蘭地馬卡龍 (！！！！！)

 

Macaron with Ketchup 

這....這.....馬卡龍跟蕃茄醬啊！！！！！！！！！！

中間的餡除了蕃茄醬還配上了酸黃瓜跟 Tobasco 啊！！！！！

太猛了, 其實很想做做看,

感覺吃起來一定會有很天人交戰的滋味！

(大概就是ㄧ邊覺得其實還滿好吃的但是ㄧ邊哭著說 "這不是馬卡龍！")

ㄧ份食譜會做出來約 144 個 Macaron shells,

相當於72個馬卡龍的量...

不愧是享譽全球的甜點師傅,

連食譜都要這麼闊氣....

我一定要找ㄧ天來試試 Pierre Hermé 不藏私馬卡龍！！！！！